Oliate e salate il pezzo di carne precedentemente sgrassato(compratelo al supermercato o dal vostro macellaio…fate prima).
Preparate a parte un trito di erbe(origano,timo,rosmarino)e versatelo in un foglio di carta da forno.
Fate arrotolare il roast beef nel trito,avendo cura che si sia attaccato tutto.
Cospargete di sale grosso una pirofila(fate uno strato di un centrimetro).
Adagiateci sopra il roast beef e ricopritelo completamente di sale.
Infornate a 180 gradi(secco) per 20 minuti.