Iniziamo a tritare tutte le verdure.
In una padella alta,versiamo dell’olio e uno spicchio di aglio e aggiungiamo il pollo facendolo dorare.
Quando il pollo avrà preso colore iniziamo ad aggiungere il trito di verdure e le olive precedentemente tagliate a metà.Facciamo insaporire per 5 minuti.
Aggiungiamo i pelati e copriamo il tutto con un coperchio facendo cuocere il tutto per 20 minuti.
Il pollo è cotto se la polpa si stacca facilmente dall’osso,se i pezzi sono più grossi ci vorrà più tempo.
Aggiustate il gusto con un po’ di zucchero e sale(se serve) e il piatto è pronto.