Cominciamo con il tostare il riso con poco olio in una pentola antiaderente.
Quando sarà bello tostato,sfumate con il gin.
Quando l’alcol sarà evaporato,iniziate ad aggiungere il fumetto di pesce e il succo di lime.
Cuocete assaggiando di tanto in tanto il riso,quando mancheranno 5 minuti per ultimare la cottura,versate i gamberi(in 5 minuti vengono perfetti)e salate.
Mantecate con una noce di burro(io il grana nel pesce non lo metto mai..ma se volete potete farlo,il risultato sarà comunque ottimo).
Guarnite con la scorza del lime grattugiata.