Per questa preparazione:
Metete a bollire una pentola di acqua.
Nel mentre,mondate e lavate la catalogna.
Quando bolle salate l’acqua e immergete la verdura.
Cuocete la catalogna per 10 minuti (ogni tanto assaggiate per sentire la consistenza).
Quando sara cotta e morbida,scolatela e ponetela in un mixer con 2 filetti di acciuga.
Frullate il tutto e lasciate riposare.
Mondate il finocchio e tagliatelo finemente aiutandovi con un mandolino.
Ponete il tutto in contenitore di plastica,aggiungendo l’arancia precedentemente pelata e tagliata a cubetti.
Il succo d’arancia che sarà uscito durante questa operazione,usatelo per condire il finocchio.
Nel piatto,adagiate prima la crema di catalogna e poi il finocchio.