Pulire i gamberi , tagliarli e condirli con olio e sale di cervia. Metterli in frigo un paio d’ore.
Tagliare le patate a rondelle e cuocere nell’acqua di polpo salata.
Prendere altra acqua di polpo e ridurre, farla sfreddare ,aggiustare di sale e fare la maionese con olio di semi.
Impiattare.
Tartar di gambero su patate e maionese di polpo
Tempo necessario: minuti
Difficoltà: semplice
Ingredienti: Gambero fresco, Olio di semi, Sale di cervia, Patate , Acqua di polpo, Sale